miércoles, 19 de julio de 2017

Croquetas tailandesas de tofu y jengibre con salsa picante





Hoy llego con una receta que tenía hace un par de meses en el baúl de los recuerdos y que por cosas de la vida no alcancé a publicar en la fecha esperada, así que se fue colando entre los borradores y los días..., pero por fin hoy le llego su día.

domingo, 16 de julio de 2017

Encocao de corvina y camarones - Costa Pacífica Colombiana


Cuando me dicen verano, no puedo evitar pensar en Colombia y las zonas de tierra caliente como el litoral Caribe y Pacífico, será que ahora por estar en el Sur y el frío (que ha sido más bien suave); cierro los ojos y si me dicen verano o algo asociado al calor, lo primero que se me viene a la mente es mi tierra y alguna de sus zonas cálidas para este caso de sus costas (o quizás es porque definitivamente la tierra jala...). 

sábado, 15 de julio de 2017

Torta de ensueño Danesa / Drømmekage

    

“It is impossible to exist without passion”            
Soren Kierkegaard             


Luego de varios días de pausa por acá, llego de nuevo haciendo barullo en pleno fin de semana y aunque muchas cocinas están en modo vacaciones de verano (que ya he visto piscinas, mar, sol, playa, helados, cositas muy frescas y deliciosas...), yo ando en modo "horno feliz", para la ocasión no quise dejar de traer este pastel de ensueño que tenía escrito entre las "recetas por hacer". Una de esas tantas que vamos anotando en el cuaderno de recetas que muchas tenemos y que con los años se convierte en plural y luego quizás en colección...

lunes, 10 de julio de 2017

Estofado de carne estilo Belga / Stoverij



Mi pintura son imágenes visibles que no ocultan nada ...                  
evocan misterio y de hecho cuando uno ve una de mis imágenes,                  
uno se hace esta simple pregunta                  
¿Qué significa eso?                  
 No significa nada,                  
 porque el misterio tampoco significa nada,                  
es incognoscible.                  
 Rene Magritte                   

             
Lunes comenzando semana llego con un plato contundente, de esos ideales para mojar pan, porque la salsa y textura que tiene es intensa y llena de sabor. 

viernes, 7 de julio de 2017

Tiramisú con crema de ricota (bajo en dulce)


Cambia lo superficial                       
Cambia también lo profundo                       
Cambia el modo de pensar                       
Cambia todo en este mundo                       

Cambia el clima con los años                       
Cambia el pastor su rebaño                       
Y así como todo cambia                       
Que yo cambie no es extraño...                       

...Cambia el rumbo el caminante                       
Aunque esto le cause daño                       
así como todo cambia                       
Que yo cambie no es extraño                       

Cambia, todo cambia                       
Cambia, todo cambia....                       

Julio Numhauser                       


No me pude contener, debo decir... para comenzar fin de semana nada mejor que un rico Tiramisú no planeado...

miércoles, 5 de julio de 2017

Açaí na tigela / Acai Bowl




Food is everything we are. It's an extension of nationalist feeling,                  

 ethnic feeling, your personal history, your province,                  
your region, your tribe, your grandma.                  
It's inseparable from those from the get-go.                  

Anthony Bourdain                  
    

Hace mucho tiempo que tenía en mente traer este plato tan brasileño y es que no hay ciudad en el país que no tenga unas cuantas tiendas especializadas en vender asaí, esa fruta amazónica que día tras día se ha vuelto tan famosa en muchos lugares del mundo y que precisamente para esta ocasión me ha sorprendido ver en el más reciente libro del famosísimo chef que hoy protagoniza esta entrada.

martes, 4 de julio de 2017

Bizcochos de soletilla o lenguas de gato entre crema de ricota al estilo mascarpone





"El secreto de la felicidades tener gustos sencillos                
 y una mente compleja,                
el problema es que a menudo                
la mente es sencilla                
y los gustos son complejos"                
Fernando Savater                


-Tal vez muchas veces nos haya pasado en la vida..., para esta ocasión me sucedió. Comencé a realizar la receta principal para el día de hoy que sería la crema de mascarpone (que claramente no es de mascarpone, ya que por estas latitudes no se consigue y decidida a utilizar un queso ricota que ya estaba añejándose en la nevera, la decisión estaba tomada, so pena de que no saliera bien... tomé el riesgo). 

lunes, 3 de julio de 2017

Zuppa alla pavese / sopa de huevo receta italiana

Comienzo de semana con un plato reconfortante para un día frío, de esos sencillos y rápidos que nos ayudan a calentar el cuerpo y que me recuerda un poco a los caldos que en Colombia se hacen en las ciudades de montaña, en las tierras frías y que muchas  veces sirven para el desayuno, sin embargo es diferente..., uno de estos días traigo la changua santafereña para contrastar sabores que se parecen a simple vista; pero que, en cuanto al sabor son bien diferentes. 

sábado, 1 de julio de 2017

Pan panini integral


            
Cuando de películas de cocina me hablan, generalmente tengo buena disposición..., como siempre la premisa es intentar verlas para tener una impresión personal, porque muchas veces los gustos y opiniones externos pueden que no concuerden con los propios y no solo de películas de comida, en general con películas de otros géneros y con la vida misma. 

viernes, 30 de junio de 2017

Juego de blogueros 2.0 - Torta de higos con queso de cabra



“-¿Qué es el canto de los pájaros, Adán?                       
-Son los pájaros mismos que se hacen aire.                       
Cantar es derramarse en gotas de aire, en hilos de aire, temblar."...                      
  
· Jaime Sabines ·                     

Cuando escribes en medio del trinar que hacen los pájaros mientras llegan a sus nidos en las tardes de invierno (un supuesto invierno que este mes ha tenido pocos días fríos a decir verdad, haciendo la comparación con el año pasado, quizás llegue un poco más tarde o quizás no vaya a ser tan intenso... ya lo veremos). Con el transcurrir del tiempo, ya cumplimos cuatro años viendo crecer un trio de palmeras que en un comienzo eran pequeñas y en el piso de la casa no las veíamos, al día de hoy cuatro años después...